SC/T 3061-2023 冻虾加工技术规程

标准编号：SC/T 3061-2023

标准名称：冻虾加工技术规程

英文名称：Technical code of practice for frozen shrimp or prawn

发布日期：2023-04-11

实施日期：2023-08-01

起草人

郭莹莹、王联珠、陈宇驰、朱文嘉、郭晓华、江艳华、田磊、程兴、冼上贵、董庆远、张文海、李娜、姚琳、杨会成、高平、徐英江、陈康健、蒋昕

中国水产科学研究院黄海水产研究所、广东恒兴集团有限公司、山东美佳集团有限公司、广东虹宝水产开发股份有限公司、福建卜蜂水产有限公司、湛江港洋水产有限公司、福建安井食品股份有限公司、浙江省海洋开发研究院、湛江市食品药品检验所、山东省海洋资源与环境研究院

本文件确立了冻虾的加工流程，规定了原料验收、清洗、拣选、速冻、称重、包装、储存等工序的操作指示，以及各工序之间的转换条件，描述了原料验收记录、生产过程记录和档案管理等追溯方法。

本文件适用于以对虾科（Penaeidae）、长额虾科（Pandalidae）、褐虾科（Crangonidae）、长臂虾科（Palae-monidae）、管鞭虾科（Solenoceridae）为原料的冻全虾、冻去头虾的加工企业生产操作。