GB/T 21121-2024 动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化测试）

标准编号：GB/T 21121-2024

代替了下列标准：GB/T 21121-2007

标准名称：动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化测试）

英文名称：Animal and vegetable fats and oils—Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test)

发布日期：2024-11-28

实施日期：2025-06-01

起草人

李秀娟、薛雅琳、袁建、李万平、迟华忠、张福艳、李子松、刘安迪、杨剀舟、柴成梁、袁强、郭咪咪、陆锦华、李燕艳、曾华、张小勇、刘配莲、李蒙晓、邢常瑞

起草单位

国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、嘉吉粮油（南通）有限公司、佳格食品（中国）有限公司、中储粮油脂（天津）有限公司、山东兴泉油脂有限公司、费县中粮油脂工业有限公司、南京财经大学、中粮东海粮油工业（张家港）有限公司、丰益（上海）生物技术研发中心有限公司、路易达孚（天津）食品科技有限责任公司、中粮工科（西安）国际工程有限公司、云南滇雪粮油有限公司、日照市质量检验检测研究院

适用范围

本文件描述了高温、高空气流量的极端条件诱导下快速氧化的动植物油脂氧化稳定性的测定方法。

本文件适用于未精炼和精炼的动植物油脂氧化稳定性的测定，不适用于乳和乳制品（或者来自乳和乳制品的油脂）氧化稳定性的测定。

本文件不适用于常温下动植物油脂氧化稳定性的测定，但用于比较动植物油脂中添加抗氧化剂的效果。