DB5118/T 36-2024 学校食堂食品安全管理规范

标准编号：DB5118/T 36-2024

标准名称：学校食堂食品安全管理规范

英文名称：Food safety management specification for school canteen

发布日期：2024-12-05

实施日期：2024-12-05

起草人

肖百、董治军、钱桂晴、冯娟、赖思琪、宋佳、张晓均、孙鸥、张雪

起草单位

雅安市市场监督管理局、雅安市教育局、石棉县市场监督管理局、石棉县教育局、石棉县学生资助中心

适用范围

本文件规定了学校食堂食品安全管理的术语和定义，基本要求，原料管理，加工过程控制，餐用具清洗、消、保洁，环境卫生，供餐服务，应急处置，监督与检查，投诉与改进等内容。

本文件适用于雅安市行政区域内各级各类学校食堂的食品安全管理，幼儿园（含托幼机构）食堂的食品安全管理参照执行。