DB4415/T 41-2024 腌虾加工操作规范

标准编号：DB4415/T 41-2024

标准名称：腌虾加工操作规范

发布日期：2024-08-27

实施日期：2024-09-27

起草人

杨嘉满、吴传兴、文海琼、钟婷婷、宋惠萍、吕绿青、郭佩红、李泽基、黄泳臻、林小婷、卓思洁、邹世鑫、刘小健、刘小龙、郑皓帆、赖晓莎、黄伟丽、林建行、江晓蓝、方武旭、陈蕾、周洁

广东省汕尾市质量计量监督检测所、汕尾市餐饮行业协会、海丰县餐饮行业协会、汕尾市大恒龙餐饮管理有限公司、汕尾市城区一道生腌小食店、汕尾市城区海之王餐饮店、汕尾市城区鑫旺饮食店

本文件规定了生腌虾的原辅料要求原料采购运输贮存、加工经营场所、加工设施设备、加工工艺、食品安全、个人卫生等要求。

本文件适用于汕尾市餐饮环节生腌虾的加工。