DB4103/T 182-2024 洛阳传统名吃烹饪技艺 洛阳浆面条

标准编号：DB4103/T 182-2024

标准名称：洛阳传统名吃烹饪技艺 洛阳浆面条

发布日期：2024-12-02

实施日期：2025-01-02

起草人

牛恒林、叶禹州、牛程一、毕晓燕、王潇峰、王伟浩、张永旺、吕根强、史晓丽、裴五江、邢乐宏、梁杰、刘永康、海峰、刘四海、王莉果、宁伟伟

起草单位

洛阳市餐饮与饭店行业协会、洛阳职业技术学院、洛阳文化旅游职业学院、洛阳市中等职业学校、河南老雒阳饮食服务有限公司、洛阳市真不同饭店有限责任公司、洛阳市西工饭庄有限责任公司、洛阳东华大酒楼有限公司、洛阳餐旅（集团）股份有限公司、河南林溪餐饮管理有限公司、洛阳市海佬大餐饮管理有限公司、洛阳市豫秀斋饮食有限公司、洛阳市质量计量检验测试中心

适用范围

本文件规定了洛阳浆面条的原料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求、感官要求。

本文件适用于洛阳传统名吃洛阳浆面条的烹饪。