T/FCPHX 002-2024 抚顺麻辣拌料

标准编号:T/FCPHX 002-2024

标准名称:抚顺麻辣拌料

英文名称:Fushun spicy sauce

发布日期:2024-01-05

实施日期:2024-01-05

起草人

宋晓光、杨绪森、郑向斌、高冬、王红、肖坤、孙凯、杨太纯、盛金、王俊峰、刘嘉韵、王琳、赵才、佟程程、李开亮、胡思安、孙明礼、王穆涵、张宝学、辛毅、王敬业、刘英、张靖昔

起草单位

抚顺市餐饮烹饪行业协会、抚顺市检验检测认证中心。

适用范围

本文件规定了抚顺麻辣拌料的术语和定义、技术要求及检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。

本文件适用以食用植物油、辣椒面、花椒为主要原料,以食用盐、食醋、白砂糖、蚝油、鸡粉调味料、味精、孜然、芝麻、花生、生姜、香辛料调味品(八角、肉桂、香叶、白芷、陈皮、丁香等)等为辅料,添加或不添加食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾,经原辅料处理、调配、炸油、熬制、搅拌、晾凉、包装制成的抚顺麻辣拌料。

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