T/FCHM 01-2023 方城烩面

标准编号：T/FCHM 01-2023

标准名称：方城烩面

发布日期：2023-09-10

实施日期：2023-10-20

起草人

沈林生、牛雪峰、李国胜、冀善斌、贾智渊、邓旭瑶

方城烩面产业发展促进会

本标准规定了方城烩面的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则。

本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料制成的面坯，经人工拉伸后放入羊肉汤锅内煮熟后加入小白菜或者菠菜出锅，碗内事先加入羊肉臊子、盛入烩面后根据客人口味加入或不加香菜末、蒜苗末，食用时根据个人喜好加入羊油辣椒，具有地方特色的一种面食。