DB3301/T 0477.1-2024 杭帮菜第1部分：龙井虾仁

标准编号：DB3301/T 0477.1-2024

标准名称：杭帮菜第1部分：龙井虾仁

英文名称：Hangzhou dishes-Part 1:Long jing xia ren

发布日期：2024-10-30

实施日期：2024-11-30

起草人

王振霄、陈玮、董顺翔、尹丽华、金晓阳、丁敏、许燕君、杜威、张勇、周文源、伊建敏、冯斌、沈青

杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市标准化研究院（杭州标准化国际交流中心）、杭州市商务局、杭州知味观味庄餐饮有限公司、杭州新白鹿餐饮管理有限公司、杭州伊家鲜古杭熏风餐饮有限公司

本文件界定了龙井虾仁的术语和定义，规定了龙井虾仁的原料、烹饪器具、制作要求和感官要求，给出了最佳食用温度和时间。

本文件适用于杭帮菜龙井虾仁的烹饪。