T/BZSPRA 0001-2024 华祖焖鸭

标准编号：T/BZSPRA 0001-2024

标准名称：华祖焖鸭

英文名称：HuaTuo Stewed Duck

发布日期：2024-04-25

实施日期：2024-04-25

起草人

张兴才、王瑞娟、李扬、夏成凯、叶胜明、修慧迪、刘建伟、高亮

起草单位

亳州市烹饪协会、亳州市市场监督管理局、亳州职业技术学院、亳州市产品质量检验检测研究院

适用范围

本标准规定了华祖焖鸭的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品要求、制作卫生要求、检验规则、标识、容器、运送和贮存。

本标准适用于酒店、餐馆、食堂等加工的华祖焖鸭，不适用于预包装产品。