T/SXPX 036-2024 校园食堂供餐操作规范

标准编号：T/SXPX 036-2024

标准名称：校园食堂供餐操作规范

发布日期：2024-07-25

实施日期：2024-08-25

起草人

冯守瑞、贾豪、徐会勤、刘丽滇、蔺燕、孙博宏、胡亚丽、胡丽娜、石钰丰、任月娇、马莉

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司

本规范规定了校园食堂的供餐操作规范，包括膳食分装、运送、供餐模式、分餐、留样过程控制，以及分餐人员健康和卫生管理、餐厨废弃物处置等方面的要求。

本规范适用于校园食堂供餐操作规范，不适用于大学食堂。