T/XZZL 0035-2024 糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程

标准编号：T/XZZL 0035-2024

标准名称：糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程

发布日期：2024-08-03

实施日期：2024-08-03

起草人

张欣淇、陈喜明、车继胜、梁兴旺、郭贵青、张广峰、李晓峰、韩云丽、王敏、白洁

起草单位

忻州市综合检验检测中心、山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会

适用范围

本标准规定了传统美食糜米酸粥及酸捞饭的术语和定义、原料要求、制作工艺。

本标准适用于传统美食糜米酸粥及酸捞饭的手工制作。