T/YYYHG 0002-2024 右玉羊肉屠宰加工技术规范

标准编号：T/YYYHG 0002-2024

标准名称：右玉羊肉屠宰加工技术规范

英文名称：Technical specification for slaughter and processing of Youyu mutton

发布日期：2024-08-16

实施日期：2024-09-01

起草人

云泽国、云佼

起草单位

山西玉羊肉业股份有限公司、山西西口科技有限责任公司、右玉县玉羊养殖专业合作社

适用范围

本文件规定了右玉羊肉屠宰加工的屠宰场址选择、屠宰场应具备的条件、屠宰操作、检验检疫、冷却、分割、冷冻、包装和标识、追溯。

本文件适用于规范右玉羊肉的屠宰加工。