T/NHLZ 0002-2023 九江传统龙舟文化活动指南 龙船饭

标准编号：T/NHLZ 0002-2023

标准名称：九江传统龙舟文化活动指南 龙船饭

英文名称：Jiujiang Traditional Dragon Boat Cultural Activity Guide——Dragon Boat Feast

发布日期：2023-09-25

实施日期：2023-10-01

起草人

林国晖、李永峰、区俭安、朱石明、何佩瑶、黄崇党、陈智豪、张静、冯凤平、林永兴、杜国财、周家强、黄泳霞、罗国聪

起草单位

佛山市南海区九江龙舟协会、佛山市南海区九江镇文化发展中心、佛山市南海区市场监督管理局九江市场监督管理所、广讯检测（广东）有限公司、佛山市南海区邦文旅游开发有限公司、佛山市技师学院、佛山市日日新饮食服务有限公司、佛山市南海尖沙咀餐厅、佛山市韵味居餐饮有限公司、佛山市粤宴餐饮文化有限公司、佛山市顺德区大水车休闲饮食有限公司南海九江沙头分公司

适用范围

本文件规定了南海九江龙船饭的术语和定义、分类、基本原则、场所要求、原料采购、运输、验收与贮存、食品加工过程、食品加工操作从业人员、上菜、席间服务、用餐结束、安全与应急处理、九江龙船饭推荐菜品。

本文件适用于佛山市南海区九江镇地区的传统龙舟文化活动中龙船饭相关活动。