GB/T 31406-2024 肉脯质量要求

标准编号：GB/T 31406-2024

代替了下列标准：GB/T 31406-2015

标准名称：肉脯质量要求

英文名称：Quality requirements for dried meat slice

发布日期：2024-09-29

实施日期：2026-04-01

起草人

庄佳园、褚洁明、王强、钮忠华、张丽华、费红军、顾建芳、黄海波、王伟、王勇、张志刚、刘蕾、赵冰、王守伟、雷敏芝、张文跃、赵金芝、项学明、宗子兵、佟健、蔚盛超、姜勇、张春、汪登军、黄迪、倪来学、何长太、张海滨、王兆明、李聪、王乐、吴永恒、覃宏波、郭钧、刘振宇、鲁振

起草单位

广东真美食品股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、味斯美食品科技（安吉）有限公司、上海来伊份股份有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、倍思特食品（苏州）有限公司、广州皇上皇集团股份有限公司肉食制品厂、广州酒家集团利口福食品有限公司、浙江开心猫食品有限公司、厦门银祥集团有限公司、合肥工业大学、创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司、广西华测检测认证有限公司、中检科（上海）测试技术有限公司、中国商业联合会、江苏双鱼食品有限公司、福建御厨食品有限公司、浙江麦尚食品有限公司、成都希望食品有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、福建兴国味食品有限公司、南通玉兔集团有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、福建省力诚食品有限公司、贵州省登军天下食品有限公司、中国肉类协会、中国肉类食品综合研究中心、江苏味巴哥食品股份有限公司、上海微谱检测认证有限公司、四川赛纳斯分析检测有限公司

适用范围

本文件给出了肉脯的产品分类，规定了肉脯的原辅料和投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存，描述了检验方法。

本文件适用于肉脯、肉糜脯的产品生产和检验。