DB65/T 4879-2024 学校食堂食品安全风险管控指引

标准编号：DB65/T 4879-2024

标准名称：学校食堂食品安全风险管控指引

英文名称：Guidelines for food safety risk control in school canteens

发布日期：2024-10-09

实施日期：2024-12-10

起草人

王唯佳、杨刚、徐姝迪、张锐、吴莹、屠俊红、阿依古再丽·艾合麦提、文红梅、关丽娜、米尔夏提江·麦合木提、徐平平

新疆维吾尔自治区标准化研究院、新疆维吾尔自治区市场监督管理局。

本文件规定了学校食堂食品安全风险排查过程中对场所与布局、人员、食品经营许可、承包经营企业管理、供货商管理、食品安全信息公示、原辅料采购与管理、操作过程管理、设施设备维护和自查自纠的管控指引。

本文件适用于实施学历教育的各级各类学校、幼儿园，通过自营或承包经营食堂的方式向学生提供食品的安全风险管控工作。

党政机关、养老机构、医院的公共食堂等可参照使用。