NY/T 4277-2023 剁椒加工技术规程

标准编号：NY/T 4277-2023

标准名称：剁椒加工技术规程

英文名称：Technical code of practice for processing of fermented chopped pepper

发布日期：2023-02-17

实施日期：2023-06-01

起草人

赵玲艳、邓放明、廖小军、王蓉蓉、蒋立文、秦丹、赵靓、廖明系、覃业优、胡德宜、胡广芬

湖南农业大学、中国农业大学、辣妹子食品股份有限公司、湖南坛坛香食品科技有限公司、湖南省火辣辣食品有限公司、贵三红食品有限公司

本文件规定了剁椒的术语和定义、原辅料要求、半成品包装材料要求、生产环境要求、剁椒加工工艺流程、剁椒加工技术要点。

本文件适用于剁椒产品的加工，也适用于剁椒半成品的加工。