T/CZSPTXH 201-2022 潮州菜 蛋白草菇烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 201-2022

标准名称：潮州菜 蛋白草菇烹饪工艺规范

发布日期：2022-06-30

实施日期：2022-06-30

起草人

陈奕镇、陈育楷、方泽生、颜杰辉、林泽士

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

适用范围

本文件规定了潮州菜蛋白草菇烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜蛋白草菇。