T/HBPX 017-2020 楚菜 红烧鱼桥

标准编号：T/HBPX 017-2020

标准名称：楚菜 红烧鱼桥

发布日期：2020-12-03

实施日期：2021-01-01

起草人

谢定源、卢永良、涂建国、袁引军、张强、余勤

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、天门天和餐饮有限公司、武汉盛秦风臻宴酒店有限公司

适用范围

本标准规定了红烧鱼桥的术语和定义、要求、试验方法以及检验规则，适用于楚菜红烧鱼桥的制作。