T/NTCYHY 003.1-2017 南通十佳古典菜制作技艺 清烩鲈鱼片

标准编号：T/NTCYHY 003.1-2017

标准名称：南通十佳古典菜制作技艺 清烩鲈鱼片

发布日期：2017-01-22

实施日期：2017-01-22

起草人

巫乃宗、孙勇、江卫东、赵福建、沈文华、陈小林、秦强

起草单位

南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司

适用范围

本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。

本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工。